Un rincón de elegancia y tradición gastronómica en el corazón de Roma de la mano de la familia Fedeli en el Trastevere, el restaurante Sottosopra
En el corazón de la ciudad eterna
La familia Fedeli una estirpe de restauradores italianos con más de 70 años de tradición gastronómica y con una sólida reputación en el sector abrió este espacio hace diez años en el corazón del Trastevere gestionado por las hermanas Romina y Kattiusca. Esta propuesta aterrizó también en el Callejón de Jorge Juan en Madrid ofreciendo una experiencia de cocina mediterránea única. Se trata de ofrecer la máxima hospitalidad italiana en una ciudad reconocida como un antiguo templo de la gastronomía, su objetivo no es otros si no conseguir que te puedas sentir como en casa.
Sottosopra ha sido el resultado de la unión de dos generaciones donde se ha fusionado la visión tradicional del pasado con un enfoque innovador. El objetivo fue recrear la atmósfera que rodeó a Katiuscia y Romina durante su infancia .
Una verdadera historia de amor
Sottosopra nació de un flechazo por un rincón escondido de Trastevere, que inspiró a las hermanas Katiuscia y Romina a crear un lugar donde el pasado y el futuro se reencuentran. Este restaurante es un homenaje a su infancia, a la tradición familiar y a la belleza atemporal de Roma. Aquí, cada detalle se cuida con esmero.
El restaurante cuenta con una ubicación idílica en el barrio de Trastevere con una refinada decoración y una terraza privada que se encuentra situada en la parte superior del restaurante con vistas a la Piazza Trilussa donde puede disfrutarse de una cena romántica bajo las estrellas o un almuerzo por el día .El diseño es una combinación de elementos modernos con toques clásicos con una estética inspirada en el estilo provenzal acorde a una propuesta gastronómica muy sofisticada.
Cocina romana reinventada con un toque moderno
Su carta incluye clásicos como platos elaborados como son las pastas con pecorino y guanciale, manteniendo la tradición. Cappellaccio cacio e pepe con spuma alla carbonara, es el plato insignia indiscutible. Consiste en pasta rellena de cacio e pepe servida con una espuma de carbonara y guanciale (careta de cerdo) crujiente.
Tonnarelli a la Amatriciana, Pasta fresca con salsa de tomate, guanciale crujiente y queso pecorino.Gnocchi caseros con ragú de cordero,servidos con su propia salsa y una fondue de queso pecorino.
Además, el restaurante es conocido por recibir a sus comensales con una vela de mantequilla que se funde para untar en pan recién horneado, un detalle que marca el inicio de la experiencia.
Otras de las especialidades son Rack de cordero preparado con miel, estragón y limón, acompañado de verduras baby,Saltimbocca alla romana,ternera con jamón de Parma y salvia en formato de rollitos con crema de queso,Tiramisú,considerado uno de los mejores postres de la casa, siguiendo la receta tradicional italiana
La familia Sottosopra
El alma de Sottosopra es su equipo. Bajo el liderazgo de las hermanas Romina y Katiuscia, cada miembro aporta una pasión única por la gastronomía y la hospitalidad. El personal cuida cada detalle, desde la creatividad en la cocina hasta el servicio, para garantizar una experiencia inolvidable. Juntos, nos esforzamos por hacer de cada visita algo especial, dándoles la bienvenida como a un miembro más de nuestra familia.
