Fundado en 1979 por Manel y Pepita, el mítico restaurante Can Manel Andorra la Vella se mantiene en lo más alto, magistralmente dirigido por su hijo, el chef Carles Flinch. Es una referente a nivel nacional de la cocina de montaña con toques vanguardistas respectando el producto de proximidad y de temporada. Carles ha sabido combinar tradición e innovación, manteniendo la esencia de una cocina que ha convertido a Can Manel en uno de los restaurantes más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Carles pertenece a la segunda generación de una familia dedicada a la hostelería y la restauración, sus caracoles “a la llauna” se han convertido en su sello de identidad.
Can Manel by Carles Flinch ofrece un servicio de calidad con productos de proximidad y de temporada, en un espacio acogedor y con un equipo profesional y brinda a sus clientes y amigos una experiencia gastronómica inolvidable.
Su formación y experiencia en los fogones de grandes maestros de la alta cocina de autor (como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana), permiten a Carles elaborar platos tradicionales con mayor creatividad y un toque vanguardista. Ha conseguido combinar tradición e innovación sin dejar la esencia de la cocina de alta montaña. Cuenta con los mejores productos de proximidad y de temporada gracias a la colaboración con empresas de Andorra, lo cual les permite ofrecer a sus clientes una calidad y servicio excepcional. Carles trabaja con productos de calidad, la mayoría de proximidad y temporada, elabora una cocina de montaña tradicional y actualizada a la vez.
Su especialidad son los platos de siempre , los caracoles a la llauna,el duo de foie de pato y oca con gelatina de vino dulce y sus tostas caseras, los buñuelos de bacalao caseros con miel o los canelones Rossini del Abuelo Manel trufados , plato que rinde homenaje a la tradición familiar gastronómica.Los platos a la brasa son un una de las especialidades que no debes perderte como el solomillo de buey con salsa de trufa o el civet de corzo con cebollitas y patatas al vapor.Un buen final son los postres más sorprendentes y exiquisitos que Carles te prepara como el coulant de chocolate negro o la crema andorrana. Carles Flich es una experiencia de hospitalidad única en Andorra la Vella , sin duda la mejor opción para disfrutar de la alta gastronomía de cocina de montaña con un toque creativo.
Comprometidos con el medio ambiente
Can Manel apuesta por el ahorro energético y se ha vuelto más eficiente para minimizar el impacto que pueda generar su actividad.
El restaurante dispone de una sala abierta y dividida en tres espacios amplios y acogedores con vistas abiertas a la cocina. Esto permite tener un trato muy personalizado en el que el comensal es el centro de la experiencia.
Un aspecto diferencial del restaurante Can Manel es la ubicación y el entorno, ya que se encuentra justo enfrente de la Casa Comuna y la iglesia de Sant Esteve
