Una propuesta gastronómica donde conviven la esencia de la cocina tradicional con la contemporánea
El buque insignia de Barbillón Family & Corp., impulsado por los hermanos Curro y Kike Sánchez del Amo, 14 años de trayectoria basando su éxito en la cocina de mercado, una atención en sala que ha marcado época.
Ubicado en Aravaca, Barbillón Madrid alcanza sus 14 de trayectoria consolidado como el alma gastronómica y buque insignia de Barbillón Family & Corp.. Desde su apertura en 2012, el espacio no solo se ha ganado la fidelidad del público de la zona, sino que se ha convertido en una parada imprescindible para todos aquellos que cruzan el cinturón de la M-30 en busca de una propuesta redonda, fundada en el producto de primera calidad, el ambiente cuidado y el trato cercano en sala.
Personalización y servicio impecable que sigue presente en Barbillón con una cuidada oferta gastronómica
Los hermanos Curro y Kike Sánchez del Amo, han sabido evolucionar el modelo inicial de esta apuesta que se ha consolidado en Madrid como una de las más demandadas por los amantes del ocio y la buena gastronomía hasta transformarlo en uno de los sellos hosteleros de mayor solvencia y diversificación en la capital. Barbillón Madrid representa el origen y la esencia de esta trayectoria, un concepto desenfadado que combina la solidez de la tradición culinaria con un toque sutil de creatividad, donde la excelencia de la materia prima define la identidad de la casa.
La propuesta culinaria destaca por reinterpretar recetas clásicas con giros ingeniosos y refinados que sorprenden al visitante sin restar autenticidad al producto original. En su carta conviven armoniosamente las elaboraciones de mercado de toda la vida —con excelentes propuestas de carnes, pescados y mariscos de temporada— con guiños cosmopolitas de influencia internacional. Entre sus imprescindibles no faltan grandes clásicos de la casa como la ensaladilla Barbillón o sus tablas de chacinas, junto a ostras y zamburiñas, o creaciones ya icónicas como su mítico nigiri frito de steak tartar y las colitas de gamba en tempura japonesa con mayonesa chipotle. La oferta versátil y equilibrada está concebida tanto para compartir al centro de forma distendida como para disfrutar de platos de mayor calado.
El verdadero sello distintivo del espacio es su capacidad para acoger al cliente en cualquier momento de la jornada a través de un concepto de cocina ininterrumpida pleno de elegancia y calidez. Barbillón Madrid está pensado para fluir de forma natural a lo largo del día: desde los desayunos cuidados para arrancar la mañana en un entorno luminoso, pasando por comidas de trabajo y reuniones familiares con sobremesas que se alargan, hasta tardes animadas de picoteo con cañas bien tiradas o veladas nocturnas con cenas que se alargan. Una propuesta global que mantiene intacto el espíritu acogedor con el que nació hace catorce años.
La nueva apuesta de Barbillón es Ó Terraza & Music Bar Vista un espacio gastronómico y de ocio ubicado en el complejo comercial la Finca Grand Café en Pozuelo de Alarcón, Madrid.
BARBILLÓN Madrid
Av. de Valdemarín, 165, 169, Moncloa – Aravaca, 28023 Madrid
Reservas Tel.: 910 17 59 84
